Bean-to-Bar

Unser Kakao: Fair und von höchster Qualität direkt aus den Anbaugebieten.

Der Ursprung der Arten.

Unser Edelkakao wird in den trockenen, sandigen Böden des Suhum Distrikts in Ghana angebaut. Hier werden nur die hochwertigsten, komplexesten und intensiv aromatisierten Bohnen ausgewählt und handverlesen.

Yayra Who?

Yayra Glover ist ein Pionier in der ghanaischen Bio-Landwirtschaft und hat durch das „Yayra Glover Project“ eine direkte Beziehung zwischen den Bauern in der Region Suhum und unseren Schweizer Produktionspartnern aufgebaut.

Fair Trade?

Wir beziehen unseren Kakao über unsere Produktionpartner Max Felchlin AG. Ihr „Fair Direct“-Programm bietet den Bauern faire und nachhaltige Arbeitsbedingungen und Kakaopreise , die deutlich über dem Fairtrade-Niveau liegen.

Von grossartigen Bohnen zu grossartiger Schokolade

Swiss Time.

Das Geheimnis der Schweizer Schokoladenherstellung war schon immer pure Hingabe und absolute Perfektion. Bei Peter Who? arbeiten wir mit den Meister-Chocolatiers von Max Felchlin zusammen, um diese Tradition fortzusetzen. Wir nehmen uns Zeit, unsere Schokolade zu kreieren. Sehr viel Zeit.

Roasting Secrets.

Unsere Bohnen werden in kleinen Chargen langsam und schonend geröstet. Röstzeit und -temperatur werden streng kontrolliert, um die unverwechselbaren Aromen hervorzuheben. Wie man es von den Schweizern gewohnt ist, sind genaue Röstzeit und -temperatur natürlich streng geheim und werden niemals bekannt gegeben.

Science Friction.

Traditionelles Conchieren setzt die verborgenen Aromen durch stundenlanges Reiben und Belüften frei. Es dauert Tage, bis sich die Nuancen unserer Rezeptur entwickeln und der unverwechselbare Schmelz entsteht. Andere Produzenten brauchen ein paar Stunden, um ihre Schokolade herzustellen. Wir brauchen Tage. Verrückt, oder? Aber man merkt den Unterschied.

Gerade Lust auf etwas Schokolade?

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